Bavette

Bavette op de BBQ met chimichurri

Met de bavette hoef je qua smaak weinig te doen. Een beetje peper en zout en bakken maar. De chimichurri geeft een fijne kick aan het gerecht. Natuurlijk kun je de chimichurri ook gebruiken bij andere stukken vlees die je op de BBQ gaat bereiden.

Wat is chimichurri?

Het klinkt misschien als een karakter uit een tekenfilm, maar chimichurri is een saus die oorspronkelijk uit Argentinië afkomstig is. Het wordt daar vaak gegeten bij vlees- of kipgerechten. Volgens één van de verhalen zou de naam afkomstig zijn van ‘Jimmy McCurry’. Dit was een Ier uit de 19e eeuw die zich inzette voor de Argentijnse onafhankelijkheidsstrijd. Hij zou de eerste zijn die deze saus bereid heeft. Omdat de naam ‘Jimmy McCurry’ moeilijk uit te spreken was door de bevolking, werd het verbasterd tot ‘chimichurri’.

Tot zover een stukje algemene ontwikkeling, tijd om met het recept aan de gang te gaan!

Ingrediënten Bavette op de BBQ met chimichurri

  • Bavette
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • een halve rode peper
  • 3 tenen knoflook
  • handvol verse peterselie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 8 el olijfolie
  • 4 el rode wijnazijn
  • peper en zout

Bereidingswijze Chimichurri

Begin allereerst met het ontvellen van de tomaten. Dat kun je gemakkelijk doen door ze even aan de onderkant kruislings in te snijden en vervolgens ongeveer 10 seconden in kokend water te leggen. Daarna kun je het vel er eenvoudig afhalen. Verwijder het vruchtvlees en snijd de tomaat dan fijn.

Snipper hierna de ui fijn en hak de knoflook en de rode peper (eventueel zonder pitjes). Je kunt ook een knoflookpers gebruiken, maar ik geef voorkeur aan gehakte knoflook in de chimichurri.

Hak vervolgens de peterselie mooi fijn en voeg dit ook toe in de kom. Schep het geheel alvast even door elkaar.

Voeg nu alle kruiden en de rode wijnazijn toe. Voeg de olijfolie toe, maar let op dat het wel een soort van saus wordt en geen dressing.

Breng alles naar wens op smaak met peper en zout.

Bereidingswijze Bavette op de BBQ

Zorg er allereerst voor dat de bavette op kamertemperatuur is en dat je BBQ flink heet is.

Strooi wat peper en zout op de bavette en breng met een kwastje wat olijfolie aan. Leg het vlees met directe hitte op de BBQ en bak hem ongeveer twee minuten per kant.

Schuif het vlees dan naar indirecte hitte en laat nog 3 minuten garen. Haal de gebakken bavette vervolgens van de BBQ en laat even rusten onder aluminiumfolie.

Snijd het vlees dan in mooie schuine plakjes dwars op de draad. Lepel wat van de chimichurri over de bavette en geniet!

Wil je meer van dit soort lekkere recepten? Kijk dan op de website Thomas Culinair!