Roodbaars

Caribische roodbaars

Heb je nog geen idee wat je moet maken voor je vader met Vaderdag? Is je vader een echte vis liefhebber? Dan is dit een heerlijk recept met roodbaars!

Wat heb je nodig?

(Voor 4 personen)

Ingrediënten: 2 hele roodbaarzen (ongeveer 600-800 gr per stuk), 2 limoenen (sap en schil), 1 teentje knoflook, 10 gr gember, zout, peper, 1 tl gemalen piment, 1 tl paprikapoeder, 50 ml koolzaadolie, 2 takjes tijm, 20 gr peterselie en een halve ananas.

Bereiding

Grillmethode: Indirect 180 °C
Voorbereidingstijd: 260 minuten (waarvan 240 minuten marineren)
Grilltijd: 20 minuten

In de keuken:

  1. Spoel de roodbaars schoon en dep hem droog met een keukendoek.
  2. Snijd 3-4 diagonale sneden in beide zijdes van de vis.
  3. Pel de knoflook en de gember en snijd beiden fijn.
  4. Meng de knoflook, gember, limoensap en –schil, zout, peper, piment, paprika en olie in een kleine kom.
  5. Snijd de tijm en de peterselie grof en voeg ze toe aan de marinade.
  6. Giet de marinade over de vis en smeer zowel de binnen- als de buitenkant in. Leg het in de koelkast en laat de marinade gedurende 4 uren intrekken.
  7. Snijd de ananas in schijven van 1,5 cm.

Op de barbecue:

  1. Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ongeveer 180 °C.
  2. Leg de plakken ananas in twee rijen boven de indirecte hitte en leg de gemarineerde roodbaars erbovenop.
  3. Sluit het deksel en gril gedurende 15-20 minuten tot de gewenste gaarheid. Smeer de vis, na 10 minuten grillen, in met de overgebleven marinade.
  4. Verwijder de vis van de barbecue en serveer met de ananas.

Dit heerlijke recept is aangeboden door De Weber Original Store in Amersfoort. Wil jij meer leren over BBQ-en? Like ons (Benegas) en De Weber Original Store op Facebook en maak kans op 2 vouchers voor de Grill Academy voor jou en je vader.