Vandaag op het menu: een heerlijke rib-eye met een Griekse twist!
Ingrediënten Griekse rib-eye roast:
2 kg rib-eye aan een stuk
olijfolie
270 g Griekse kruidenmix
scheut rode wijn
700 ml runderbouillon
2 uien, grof gehakt
1 bakje champignons, in vieren
2 gele paprika’s, grof gehakt
2 rode paprika’s, grof gehakt
6 culinaire aardappelen
Voor de Griekse kruidenmix (voor ca. 1.000 g):
135 g koosjer zout
90 g zwarte peper
90 g knoflookpoeder
135 g oregano
90 g gedroogde basilicum
45 g kristalsuiker
90 g uienpoeder
45 g gedroogde tijm
90 g gedroogde marjolein
90 g gedroogde rozemarijn
1 theel. kaneelpoeder
2 theel. kardemompoeder
2 theel. venkelpoeder
1/2 eetl. maïszetmeel
extra nodig:
aluminiumschaal
rotisserieset met heat diffuser van Outdoorchef
Bereiding Griekse rib-eye roast:
Maak eerst de Griekse kruidenmix door alle ingrediënten met elkaar te vermengen. Doe dit in een weckpot, want je zult vandaag zeker niet alles gebruiken.
Smeer daarna het vlees in met olijfolie en wrijf royaal in met de Griekse kruidenmix. Spies het vlees aan de rotisserie.
Snijd vervolgens de groente in grove stukken en halveer de aardappels. Doe alles in een aluminiumschaal en zet dit op de barbecue.
Verwarm de barbecue op max. 180°C en zet de rotisserie aan. Gril het vlees tot een kerntemperatuur van 50° C.
Bedruip het vlees tijdens het proces af en toe met het vocht uit de groentebak. Laat het vlees 10 minuten rusten.