Griekse rib-eye roast

• 2 kg rib-eye aan een stuk
• olijfolie
• 270 g  Griekse kruidenmix
• scheut rode wijn
• 700 ml runderbouillon
• 2 uien, grof gehakt
• 1 bakje champignons, in vieren
• 2 gele paprika’s, grof gehakt
• 2 rode paprika’s, grof gehakt
• 6 culinaire aardappelen

Voor de Griekse kruidenmix (voor ca. 1.000 g):

• 135 g koosjer zout
• 90 g zwarte peper
• 90 g knoflookpoeder
• 135 g oregano
• 90 g gedroogde basilicum
• 45 g kristalsuiker
• 90 g uienpoeder
• 45 g gedroogde tijm
• 90 g gedroogde marjolein
• 90 g gedroogde rozemarijn
• 1 theel. kaneelpoeder
• 2 theel. kardemompoeder
• 2 theel. venkelpoeder
• 1/2 eetl. maïszetmeel

extra nodig:

• aluminiumschaal
• rotisserieset met heat diffuser van Outdoorchef

1. Maak eerst de Griekse kruidenmix door alle ingrediënten met elkaar te vermengen. Doe dit in een weckpot, want je zult vandaag zeker niet alles gebruiken.
2. Smeer daarna het vlees in met olijfolie en wrijf royaal in met de Griekse kruidenmix. Spies het vlees aan de rotisserie.
3. Snijd vervolgens de groente in grove stukken en halveer de aardappels. Doe alles in een aluminiumschaal en zet dit op de barbecue.
4. Verwarm de barbecue op max. 180°C en zet de rotisserie aan. Gril het vlees tot een kerntemperatuur van 50° C.
5. Bedruip het vlees tijdens het proces af en toe met het vocht uit de groentebak. Laat het vlees 10 minuten rusten.
6. Serveer het getrancheerde vlees met de groenten.

Dit recept is aangeboden door Fire&Food TV.