Steak Stroganoff
Steak, een van de meest geliefde stukken vlees. Stroganoffsaus is bovendien heerlijk bij steak!
Ingrediënten Steak Stroganoff:
- 2 rib-eyes, à 180 – 200 g
- olijfolie
- 1 bakje champignons, schoongeborsteld en in plakjes gesneden
- 2 grote uien, in halve ringen gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 groene paprika, in reepjes gesneden
- 2 tenen knoflook
- 1 klein blikje tomatenpuree
- ½ runderbouillonblokje
- Worcestersaus
- Tabasco
- 125 ml slagroom
- 1 theel. paprikapoeder
- snufje chilipoeder
- scheut vodka
- zout en peper
Bereiding Steak Stroganoff:
- Haal de rib-eye uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd alle groenten zoals aangegeven.
- Verwarm de olijfolie in een wokpan en fruit hierin op laag vuur de ui en paprikapoeder tot de ui zacht is.
- Zet het vuur iets hoger en voeg de paprika’s en champignons toe.
- Fruit ook even de fijngehakte knoflook mee.
- De champignons laten veel vocht los en dit is nodig om de groenten verder in gaar te stoven.
- Doe de deksel op de pan en laat op een laag vuur alle groenten zacht smoren.
- Voeg daarna de tomatenpuree en het halve bouillonblokje toe en bak even kort mee. Blus af met de vodka.
- Breng de saus verder op smaak met de overige ingrediënten en voeg eventueel nog een scheutje water toe. Op het laatste moment mag de slagroom erbij. Warm alles goed door.
- Houd de saus warm als je de rib-eye gaat barbecueën of laat de saus helemaal afkoelen en bewaar in de koelkast voor later.
- Dep de rib-eye droog en bestrooi beide kanten met zout en peper. Verwarm de barbecue voor op 140°C en leg rib-eye op het indirecte gedeelte van de barbecue. Gaar de rib-eye tot een kern van 48°C.
- Gril vervolgens het vlees op de side burner tot een kern van 52°C. Laat de rib-eye rusten.
- Serveer de rib-eye met de Stroganoffsaus.
Dit recept is aangeboden door Fire&Food TV.
