Een lekker vega-bijgerecht voor de BBQ
In je tuin, berm of stadspark groeit na de winter ineens heel wat groen. Zevenblad, kleine veldkers en paardenbloem prijken weelderig en vrolijk in alle hoeken en gaten. Een tijd geleden zou ik nog grommend door de tuin kruipen om het ‘onkruid’ te verwijderen. Nu ben ik happy met mijn onkruid. Want… ik wied voor pesto!
Veldkers, zevenblad, paardenbloemblad (ook wel paardenstekken of ganzentongen), jonge brandneteltoppen, en natuurlijk je eigen ‘officiële’ tuinkruiden zoals rucola of basilicum.
Het enige wat je hoeft te doen, is de boel in een blenderbeker of keukenmachine te gooien en: malen maar!
Hoeveel je van elk ingrediënt moet toevoegen? Probeer maar en proef, want het maakt niet zoveel uit. Het moet uiteindelijk een beetje een wilde, maar smeerbare smurrie worden.
Snijd uit een stokbrood schuine sneetjes van circa 1,5 cm dik. Als de barbecue goed heet is, leg je de sneetjes erop en rooster je ze aan twee kanten knapperig, blijf erbij, want dat gaat best snel. Je kunt ook sneetjes oud brood roosteren.
Smeer de pesto op de Bruschetta. Die kun je evt nog versieren met noten, plakjes radijs of een tomaatje.
TIP: de pesto is ook lekker bij gepofte aardappelen van de BBQ.
Wil je meer weten over heerlijke recepten die je kan maken met planten en bloemen uit je eigen tuin? Ga naar www.dailygreenspiration.nl